Tacos di pesce con crosta di panko

Ingredienti

• 1 tazza di pangrattato Panko
• ⅓ tazza di farina di riso
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di paprika
• ¼ cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di coriandolo
• 1 lime
• 1 avocado
• 2 uova
• Spray d’olio
• 8 piccole tortillas di mais, riscaldate
• 560 g di pesce bianco sodo (merluzzo, eglefino o tilapia), tagliato a strisce larghe circa 2,5 cm

Preparazione

• Passo 1
  Tritare il pangrattato Panko in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza più fine, quindi trasferirlo in una ciotola media e aggiungere l’aglio in polvere, la paprika, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe nero.

• Passo 2
  Allestire una stazione di panatura con la farina di riso in una ciotola, le uova sbattute in una seconda ciotola e la miscela di Panko nell'ultima ciotola.

• Passo 3
  Passare ogni pezzo di pesce nelle tre ciotole, scuotendo l’eccesso tra un passaggio e l’altro.

• Passo 4
  Posizionare la piastra crisp nel cestello della friggitrice ad aria.

• Passo 5
  Spruzzare il pesce impanato con olio spray e poi disporlo sulla piastra crisp.

• Passo 6
  Selezionare la funzione Air Fry, impostare la temperatura a 200 °C e il tempo a 6 minuti, quindi premere Start/Pausa.

• Passo 7
  Quando pronto, togliere il pesce.

• Passo 8
  Assemblare i tacos mettendo un pezzo di pesce su una tortilla, seguito dall’avocado schiacciato, coriandolo tritato e una spruzzata di lime, quindi servire.